Menu

Pizza cotta a vapore, Ragù vegetale di Funghi, Pecorino Romano DOP

Pizza cotta a vapore, Pollo alla ''cacciatora'', Crema di Peperoni, Rosmarino, Aglio

Kroket stile The Roots con Ragù Napoletano

Polenta fritta, Sgombro affumicato

Frittata di pasta con Piselli freschi e Mortadella; Pasta soffiata con una insalata di Piselli e Mousse di Mortadella 

Frittata di pasta con Guanciale croccante e Carbomix; Pasta soffiata con Carbomix e Pecorino Romano DOP

Smoked Venice,Cuore di Ragù e una porzione di Lentebries/Crunchy Capital a scelta

Tempura di Carota con salsa al Pecorino,Pasta soffiata con Crema di Formaggi olandesi stagionati,Pasta soffiata con vellutata di Piselli,Polenta fritta con Crema di Melanzane Affumicate e Pesto di bucce di Melanzana

Crema di Barbabietola Rossa e Rafano, Ketchup di Carota Affumicata

Pomodoro San Marzano, Mozzarella The Roots,  Basilico fresco

Pomodoro Confit, Anguilla Affumicata, Salsa Aoili, Capperi croccanti, Crumble di Olive Taggiasca, Olio all'Aglio Orsino

Crema di Piselli, Pancetta Croccante,Insalata di Fave e Piselli, Crema di Uovo

Pomodoro San Marzano, Crema di Melanzane Affumicata, Polpette The Roots, Pesto di bucce di Melanzana

Crema di Formaggi olandesi stagionati, Primosale* fatto in casa, Pecorino in due consistenze, Polvere di Liquirizia, Olio di Alloro 

*Formaggio fresco italiano al primo stadio di Stagionatura, salato dopo la formatura

Focaccia con Sale Maldon e Rosmarino

Un dolce tradizionale italiano realizzato con una Vellutata Crema di Ricotta profumata ai Fiori D’arancio, Grano soffiato Caramellato e Scorze candite di Arancia e Limone

Fatto in casa e servito con guarnizioni miste. Gusti: cioccolato, cannella o vaniglia.

Strati di Pizza croccanti sostituiscono i savoiardi,  Crema al Mascarpone e Caffè e uno Zabaione

Mele Spadellate alla Cannella, Gelato alla Cannella, Crumble di Pizza