Menukaart

Gestoomde pizza, Groentestoof van paddenstoelen, Pecorino Romano DOP

Gestoomde pizza, Kip “alla cacciatora”, Paprikacrème, Rozemarijn, Knoflook

Kroket in The Roots-stijl met Napolitaanse ragù

Gebakken polenta, Gerookte makreel

Focaccia met Maldonzout en rozemarijn

Kleine-Frittata met Pasta, Aardappelen Crème en Gerookte Provola
Gepofte Pasta met Gerookte Provola, een Snufje Peper en Aardappelen Crème

Klein-frittarta met pasta, krokante guanciale en Carbomix

Gepofte pasta met Carbomix en Pecorino Romano DOP

Een stuk Smoked Venice, Cuore di Ragù, en een portie Crunchy Capital

Kroketjes van Paddenstoelen met Pecorino Crème, Golden Soul, gebakken Polenta met Pompoen Crème, Sojasaus en Ui Crème

Crème van rode biet en mierikswortel, Gerookte wortelketchup

San Marzano-tomaat, The Roots-mozzarella, verse Basilicum

Gekonfijte tomaat, Gerookte paling, Aioli, Krokante kappertjes, Taggiasca-olijvencrumble, Daslookolie

Aardappel, Wortel, Salsiccia*, Venkelolie en Rode boerenkool

*Italiaanse  venkelworst

San Marzano-tomaat, huisgemaakte Mozzarella, Goudse Kaas, Italiaanse Salami, Bloemenhoning en verse Basilicum 

San Marzano-tomaat, huisgemaakte Mozzarella, Romige Scamorza-kaas, verse Basilicum en een vleugje peper 

San Marzano-tomaat, Gerookte auberginecrème, The Roots-gehaktballetjes, Pesto van aubergineschillen

Crème van gerijpte Nederlandse kazen, Huisgemaakte primosale, Pecorino in twee texturen, Zoethoutpoeder, Laurierolie
*Verse Italiaanse kaas in het eerste rijpingsstadium, gezouten na het vormen

Pizzacrumble, peren gestoofd in wijn, witte chocolademousse

Vraag naar de smaken van de dag.

Lagen krokante pizza vervangen de lange vingers, met mascarpone-koffiecrème en een  zabaglione

Gebakken appels met kaneel, Kaneel-ijs, Pizza-crumble