Menukaart

Gestoomde pizza, Groentestoof van paddenstoelen, Pecorino Romano DOP

Gestoomde pizza, Kip “alla cacciatora”, Paprikacrème, Rozemarijn, Knoflook

Kroket in The Roots-stijl met Napolitaanse ragù

Gebakken polenta, Gerookte makreel

Focaccia met Maldonzout en rozemarijn

Klein-frittata met pasta, verse doperwten en mortadella

Krokante gepofte pasta met een erwtjessalade en mortadella-mousse

Klein-frittarta met pasta, krokante guanciale en Carbomix

Gepofte pasta met Carbomix en Pecorino Romano DOP

Smoked Venice, Cuore di Ragù en een portie Lentebries of Crunchy Capital naar keuze

Worteltempura met Pecorinosaus, Gepofte pasta met Crème van gerijpte Nederlandse Kazen, Gepofte pasta met Doperwtenvelouté, Gebakken Polenta met gerookte Auberginecrème en pesto van Aubergineschillen 

Crème van rode biet en mierikswortel, Gerookte wortelketchup

San Marzano-tomaat, The Roots-mozzarella, verse Basilicum

Gekonfijte tomaat, Gerookte paling, Aioli, Krokante kappertjes, Taggiasca-olijvencrumble, Daslookolie

Krokante pizzabodem gevuld met Courgette in drie texturen, op lage temperatuur gegaarde Kabeljauw, 

Munt, zure Boter

San Marzano-tomaat, Gerookte auberginecrème, The Roots-gehaktballetjes, Pesto van aubergineschillen

Crème van gerijpte Nederlandse kazen, Huisgemaakte primosale, Pecorino in twee texturen, Zoethoutpoeder, Laurierolie
*Verse Italiaanse kaas in het eerste rijpingsstadium, gezouten na het vormen

8 Gangen Menù

6 Gangen Menù

Zoete Pizzarand, Tomatensorbet, Pizza-ijs, Mozzarellablokjes, Suikerspin

Vraag naar de smaken van de dag.

Lagen krokante pizza vervangen de lange vingers, met mascarpone-koffiecrème en een  zabaglione

Gebakken appels met kaneel, Kaneel-ijs, Pizza-crumble